Соблюдение санитарных правил на предприятиях торговли - Тема: Соблюдение санитарных правил предприятиями продовольственной торговли

Помещения магазинов подразделяются на основные группы: Площадь охлаждаемой камеры — не менее 6 м2, наименьший из внутренних размеров камеры в плане — не менее 2,4 м. При приемке овощей непосредственно в кладовые площадь кладовых следует увеличивать на 6 м2.

Плошали кладовых, охлаждаемых камер и помещений для подготовки товаров к продаже в продовольственных магазинах и дезинфекции.

Искусственное освещение магазинов — см. Для нарезывания рыбной гастрономии, колбасы, ветчины, сыра и т. По окончании работы ее разбирают, очищают, моют, ополаскивают кипятком, просушивают или насухо вытирают, а затем закрывают в собранном виде чистым чехлом. Оцинкованные ведра и тазы пригодны для хранения воды и мытья посуды.

СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»

К таре бутылки, фляги, ящики предъявляются такие же гигиенические требования, как и к посуде. Моечная должна иметь как минимум двухгнездную ванну, изготовленную из допущенных для этой цели материалов. В моечной оборудуют специальный трап для слива в канализацию воды после мытья фляг, бочек и др. Ведра, тазы для мытья полов и др. Санитарные требования к приему и хранению пищевых продуктов.

Порядок приема пищевых продуктов — см. Правила хранения пищевых продуктов — см. Хлеб и хлебобулочные изделия могут находиться в продаже на предприятиях по торговле хлебом после выхода из печи: Кондитерские изделия с кремом могут быть возвращены на протяжении не позднее 24 ч с момента окончания срока реализации. Внутренние стены, потолки и пол должны быть гладкими, без щелей.

Забор воды производят от питьевого водопровода в отведенных для этого местах. На посуде с сиропом должна быть этикетка с указанием сиропа и его состава. Лужение сатуратора производят регулярно по мере изнашивания полуды, но не реже одного раза в год.

Требования к торговле мороженым. Из контейнеров, с изотермических тележек и лотков мороженое должно продаваться в фабричной упаковке.

Дробление расфасованного мороженого на более мелкие части запрещается. Инвентарь для отпуска развесного мороженого после работы промывают горячей водой с содой и хранят в специальном шкафу.

Соблюдение санитарных правил предприятиями продовольственной торговли. Контрольная работа. Читать текст оnline -

Перед началом работы инвентарь ополаскивают горячей водой. Молоко и молочные продукты творог, сметана, кефир и др. Снимают пломбы и вскрывают фляги только по мере продажи. Сроки хранения молока и молочных продуктов — см.

СанПиН 2.3.5.021-94 Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли

Все детали и узлы автоматов, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, изготовляют из нержавеющей стали. Для размещения магазинов-автоматов должны предусматриваться торговый зал, производственное отделение фасовочная, моечная, механическая мастерская, охлаждаемые и неохлаждаемые кладовые хранения продуктов и др. Санитарные требования к устройству и оборудованию колхозных рынков.

При наличии водопровода и канализации на рынках оборудуют теплые промывные уборные с умывальниками. Места установки мусоросборников должны быть согласованы с санитарным надзором.

Вывоз мусора во время торговли не допускается. В случае появления грызунов применяют механические способы их уничтожения; химические способы допускаются только при условии проведения этих мероприя тий специалистами-дератизаторами.

Справочник помощника санитарного врача и помощника эпидемиолога. Медицина — Гигиена и санэпидконтроль. Здоровье и народная медицина Медицина Хирургия Акушерство и гинекология Валеология Ветеринария Вирусология Внутренние болезни Гематология Гигиена и санэпидконтроль Иммунология и аллергология Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация, первая помощь Инфекционные заболевания История медицины Кардиология Кожные и венерические болезни Медицинская паразитология Наследственные, генные болезни Неврология и нейрохирургия Онкология Организация системы здравоохранения Оториноларингология Патологическая анатомия Патологическая физиология Педиатрия Фармакология Психология.


Похожее ...

Комментарии (1)